Andrea De Vita

Chef minimalista, amante della lavorazione della materia prima sin dalla sua essenza.

La mia cucina è passione, rispetto della materia prima e attenzione ai prodotti stagionali.

Al salato, dolce, amaro, acido e umami aggiungo un pizzico di allegria, ingrediente fondamentale per cucinare!

Il mio viaggio culinario: Australia, Asia, Canarie con ritorno nella mia città al Savini Gourmet Milano.  Poi ancora a Londra, in Piccadilly Circus come Chef al Savini at Criterion, con biglietto di ritorno a Milano per start-up di ristoranti e corsi di formazione in scuole di cucina.

Cerco di tradurre la complessità in semplicità; con la cottura sottovuoto, una tecnica che esalta la concentrazione dei sapori, minimizza lo stress da cottura e pone la giusta attenzione alla conservazione dei cibi preparati; ma anche con le classiche cotture tradizionali!

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